Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами

nestea

1161

3735

Опубликован: 2016-07-11 11:53:00

Куксово: 2

Категория: Из молочных продуктов

Назначение: На завтрак, На ужин, На праздник, На полдник

Основные ингредиенты: Молоко коровье, Лимон, Кефир, Орехи грецкие

Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами - это нечто волшебное! он получается таким нежным, с тонким сливочным послевкусием, с ароматом прованских трав, кинзы и легкой горчинкой грецкого ореха - невероятно вкусно! Такой сыр можно подать и к завтраку или полднику на бутербродах, и как закуску к бокалу вина, а какие шикарные салаты получаются с таким сыром... об этом чуть позже...

Ингредиенты для Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами

молоко (у меня 3,7 - 6%) — 2 л;
кефир (у меня 1%) — 1 л;
сок лимона — 1 ст.л.;
соль (1 ч.л. в кастрюлю + 1 ст.л. на рассол) ;
орехи грецкие — 1 горст.;
кинза — 1 горст.;
прованские травы — 1 ч.л.;

Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами рецепт

Сначала рассол. Столовую ложку соли добавить к 500 мл воды и довести до кипения, дать остыть.

В толстостенной кастрюле нагреть молоко (до кипения не доводить).

Когда в центре появляются вот такие пузырьки...

Вливаем кефир и лимонный сок, добавляем соль. Огонь на минимуме.

Шаг №5 - Нагреваем до тех пор, пока весь белок не свернется... как это понять? Силиконовой или деревянной лопаткой гоните сгусток от краев кастрюли к центру. Оставшаяся жидкость - сыворотка должна приобрести зеленоваты оттенок. Тогда добавляем нарубленную кинзу, грецкие орехи и прованские травы.

Нагреваем до тех пор, пока весь белок не свернется... как это понять? Силиконовой или деревянной лопаткой гоните сгусток от краев кастрюли к центру. Оставшаяся жидкость - сыворотка должна приобрести зеленоваты оттенок. Тогда добавляем нарубленную кинзу, грецкие орехи и прованские травы.

Перемешиваем.

Шаг №7 - Сливаем на марлю в три слоя. Марлю нужно завязать, получившийся мешочек как следует отжать, покатать рукой по деревянной доске под наклоном - нужно выдавить как можно больше жидкости. Затем мешочку даем остыть.

Сливаем на марлю в три слоя. Марлю нужно завязать, получившийся мешочек как следует отжать, покатать рукой по деревянной доске под наклоном - нужно выдавить как можно больше жидкости. Затем мешочку даем остыть.