Тартар из мраморной говядины

nestea

1161

3735

Опубликован: 2016-08-23 10:15:00

Куксово: 1

Просмотров:

Категория: Мясные закуски

Назначение: На ужин, На праздник

Основные ингредиенты: Говядина, Яйца, Корнишоны, Масло оливковое

Я готовила татар по рецепту Вероники Белоцерковской, немного адаптировав под свой вкус. Блюдо получилось, ярким, необычным и вкусным. Такая мясная закуска, естественно, предполагает что вы абсолютно уверены в мясе... в моем случае это мраморная говядина сорта Блэк ангус (кусочек вырезки, который я зачистила от пленочек, но подойдет также и мякоть бедра). Количество ингредиентов на 2 порции.

Ингредиенты для Тартар из мраморной говядины

мраморная говядина — 150 г;
яйца сырые — 2 шт;
яйцо вкрутую — 1 шт;
каперсы — 1 горст.;
маринованные корнишоны — 4 шт;
петрушка — 1 горст.;
шнитт-лук — 1 горст.;
шалот (небольшой) — 1 шт;
черный перец крупного помола (по вкусу) ;
оливковое масло — 1 ч.л.;

Тартар из мраморной говядины рецепт

Яйцо мелко нарубить ножом - отдельно желток, отдельно белок, выложить в форме лепестков на тарелки.

Также мелко рубим петрушку и каперсы.

Затем корнишоны и шалот.

Говядину режем мелким кубиком. Добавляем оливковое масло и черный перец.

Перемешиваем и формируем небольшие "котлетки". Край котлетки нужно обмакнуть в мелко нарезанный шнитт.

Шаг №6 - Выкладываем в центр блюда. Украшаем желтком в скорлупке от яйца, посыпав черным перцем (яйца предворительно вымыть с мылом и обсушить бумажным полотенцем).

Выкладываем в центр блюда. Украшаем желтком в скорлупке от яйца, посыпав черным перцем (яйца предворительно вымыть с мылом и обсушить бумажным полотенцем).