Мясной рулет с печенью

Елена Калинина

1422

2851

Опубликован: 2016-04-08 10:35:00

Куксово: 3

Категория: Мясные закуски

Назначение: На завтрак, На праздник, На Новый год, 8 Марта, На Пасху, На день рождения

Основные ингредиенты: Свинина, Говядина, Печень

Предлагаю вам приготовить очень вкусный мясной рулет с печенью. Такой рулет можно подать на праздничный стол, можно к завтраку - с ломтиком хлеба. Очень вкусно, сочно и ароматно! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты для Мясной рулет с печенью

Свинина — 300 г;
Говядина — 200 г;
Печень (свиная или говяжья) — 100 г;
Соль — 8 г;
Перец болгарский сладкий — 0,5 шт;
Мед — 1 ч.л.;
Вода (холодная) — 50-60 мл;
Специи (кориандр, перец свежемолотый черный, перец красный молотый, паприка, сушеная зелень, приправа для мяса) — 15 г;
Желатин — 10 г;

Мясной рулет с печенью рецепт

Мясо и печень помыть и обсушить.

Порезать мясо с печенью длинными тонкими кусочками (2-4 см).

Добавить соль и все специи.

Перец болгарский сладкий порезать соломкой или кусочками, добавить в фарш.

Шаг №5 - Далее в холодной воде растворить мед и частями вливать жидкость в фарш, тщательно перемешивая. Фарш нужно мешать долго - минут 10-15, мясо должно впитать всю жидкость и стать вязким.Посуду с фаршем накрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки. Затем всыпать желатин, перемешать, дать постоять фаршу еще минут 15.

Далее в холодной воде растворить мед и частями вливать жидкость в фарш, тщательно перемешивая. Фарш нужно мешать долго - минут 10-15, мясо должно впитать всю жидкость и стать вязким.Посуду с фаршем накрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки. Затем всыпать желатин, перемешать, дать постоять фаршу еще минут 15.

Шаг №6 - На сложенный вдвое лист пергамента поместить половину фарша, плотно свернуть, края закрутить, сформировать батон. Таким же образом приготовить и второй батон.

На сложенный вдвое лист пергамента поместить половину фарша, плотно свернуть, края закрутить, сформировать батон. Таким же образом приготовить и второй батон.

Батоны с фаршем или перевязать тщательно бичевкой, толстой нитью или же надеть специальную сетку для рулетов.

Шаг №8 - Если сетку не используете, поместите батоны еще в два целлофановых пакета и тщательно завяжите. Далее, рулет можно просто отварить в мультиварке, залив холодной водой в течение 2,5 часов при температуре 80 градусов, выставив режим "мультиповар". Я отварила (бланшировала) в течение 1 часа, а затем запекала в духовке при 200 градусах по 15-20 минут с каждой стороны.

Если сетку не используете, поместите батоны еще в два целлофановых пакета и тщательно завяжите. Далее, рулет можно просто отварить в мультиварке, залив холодной водой в течение 2,5 часов при температуре 80 градусов, выставив режим "мультиповар". Я отварила (бланшировала) в течение 1 часа, а затем запекала в духовке при 200 градусах по 15-20 минут с каждой стороны.

Шаг №9 - Готовые рулеты остудить, поместить в холодильник на 3-5 часов, после чего убрать пергамент и сетку. Порезать рулет ломтиками и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Готовые рулеты остудить, поместить в холодильник на 3-5 часов, после чего убрать пергамент и сетку. Порезать рулет ломтиками и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Комментарии:

Раскрыть комментарии (11)

larochka # 8 апреля 2016 в 10:51 0

Лен, мясо шикарное!!!

Елена Калинина # 8 апреля 2016 в 11:04 0

Ларочка, спасибо! Главное, что очень вкусно)))

lakshmi # 8 апреля 2016 в 13:21 0

Классные рулеты! Лен, а где ты сетку покупаешь?

Елена Калинина # 8 апреля 2016 в 14:09 0

Анжела, в интернет-магазине, мне Ира Обухова ссылку дала, правда я этот магазин давно заприметила, просто не решалась как-то заказывать. Там и оболочки, и сетки, специи и т.д. - все для колбас.

Вишня * # 8 апреля 2016 в 18:38 0