Яйцо потереть на средней терке. Укроп мелко порезать, оставив пару веточек для украшения. Добавить сметану, майонез, горчицу, перец и соль.
Перемешать.
Из ломтиков хлеба вырезать выемкой кружочки.
Намазать кружочки хлеба яичной намазкой. Положить маленькие ломтики скумбрии. Скумбрию я готовлю по этому рецепту http://www.cooksa.ru/recipes/zakuski/zakuski-iz-ryby/marinovanaja-skumbrija-s-lukom-sutochnaja.html
Положить на каждое канапе по тонкому ломтику огурца. Украсить укропом.
На шпажки одеть оливки, воткнуть их в канапе.
Приятного аппетита!