Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом

Allochka

151

1124

Опубликован: 2014-09-19 02:11:27

Куксово: 6

Категория: Хлеб и лепешки

Назначение: На завтрак, На ужин

Основные ингредиенты: Тесто

Кухни: Турецкая

Гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. В Турции я не была, вкус турецких лепешек знаю только по этому рецепту, который был напечатан в журнале и на одном из сайтов Светой. Нам лепешки понравились! Чем-то похожи на армянские лепешки лаамаджо. Едят их с айраном, или можно подать сметану.

Ингредиенты для Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом

мука — 3 стак.;
масло оливковое — 1/2 стак.;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
вода теплая (60 С) — 70 мл;
мясной фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт;
картофель отварной — 4 шт;
масло сливочное — 50 г;
петрушка нарезанная — 2 ст.л.;
черный молотый перец — 1/2 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;

Гёзлеме - турецкие лепёшки с мясом рецепт

Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.

Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.

Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.

Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Добавить мясной фарш. У меня был смешанный фарш из говядины и свинины.

Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.

Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.

Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Посолить, поперчить.

Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.

Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.

Шаг №12 - Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.

Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.

Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.

Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.

Комментарии:

Раскрыть комментарии (14)

nestea # 19 сентября 2014 в 12:20 0

Я пробовала гёзлеме и в Анталии и в Белеке и готовят их по разному))) в Белеке сворачивают большим квадратом, а потом нарезает ну кубики, в Анталии сворачивают почти как шаурму. Мне больше всего гёзлеме понравились с зеленью, картофелем и сыром, а мужу как раз такие - с мясной начинкой. Это очень вкусно - горячие, сочные лепешки!

Allochka # 25 сентября 2014 в 12:24 0

Настя, как интересно! Приготовила турецкие лепешки, а сама с Кристинкой рванула в Геленджик за чебуреками

, а заодно подышать морским воздухом после амброзии. И чебуреки поели, и воздухом подышали, и в ливень попали, и в ветер, и солнечную погоду застали, в общем, вкусили все прелести осенней погоды.

lakshmi # 21 сентября 2014 в 13:05 0

Везде где я была в Турции готовят эти лепёшки! С мясом у нас небыло, а вот с картофелем и сыром - это традиционно. Вот последний раз в мае снимала женщину готовившую эти лепёшки.

Allochka # 25 сентября 2014 в 12:26 0

Анжела, так интересно получилось: мой текст, а иллюстрации в виде фотографии - твои)))))

Елена М # 21 сентября 2014 в 15:11 0

Замечательные рецепт! Давно собираюсь приготовить такие лепешки.

Allochka # 25 сентября 2014 в 12:27 0

А я не знала о существовании таких лепешек, просто увидела рецепт, и как-то сразу приготовила, тем более, что Света (ее рецепт) только что вернулась из Турции. Описание меня вдохновило.

Ирина Обухова # 23 сентября 2014 в 10:33 0

Суперские лепешки!!!

Allochka # 25 сентября 2014 в 12:28 0

Спасибо, Ирочка! Нам понравились)))

Вишня * # 24 сентября 2014 в 18:26 0

Замечательные какие лепешки! Люблю такие лепешки! Готовлю иногда с таким тестом и разными начинками.

Allochka # 25 сентября 2014 в 12:29 0

Спасибо, Вишенка! Я теперь буду знать, что есть и другие начинки.

Раскрыть комментарии (14)

Добавить комментарий

← Назад