Толма армянская

Елена М

1614

3560

Опубликован: 2012-06-21 22:40:00

Куксово: 0

Просмотров:

Категория: Блюда из мяса

Назначение: На ужин, На обед, На праздник

Основные ингредиенты: Лист виноградный, Лук, Мацони, Фарш

Кухни: Армянская

Толма (долма)- голубцы в виноградных листьях, встречается во многих кухнях. Как в Украине, у каждой хозяйки свой рецепт борща,так и в Армении, каждая хозяйка готовит толму по своему рецепту. Толму по этому рецепту, я попробовала в одной армянской семье, мне очень понравилось, теперь готовлю такую толму для своей семьи.

Ингредиенты для Толма армянская

Фарш (свино-говяжий или из баранины) — 600 г;
Лист виноградный (с) — 65 шт;
Лук репчатый — 3 шт;
Рис — 100 г;
Соль (по вкусу) ;
Чеснок (по вкусу) — 2-7 зуб.;
Мацони (или натуральный йогурт, 10% сметана) — 350 г;
Помидор (крупный) — 3-4 шт;
Болгарский перец (крупный) — 1 шт;
Свиные или бараньи ребра — 200 г;
Мята (листья) — 2-3 шт;
Зелень (кинза,базилик) — по вкусу ;
Перец черный (молотый, по вкусу) ;
Масло растительное — 2-3 ст.л.;

Толма армянская рецепт

Рис сварить до полуготовности, дать остыть.

Лук и зелень мелко порезать.Добавить фарш, рис, черный перец.Перемешать.

Виноградные листья опустить на 2-3 минуты в кипяток, но не кипятить!

На виноградный лист положить чайную ложку фарша, свернуть конвертиком или колбаской ( подоткнув края).

Свинные или бараньи ребра порубить небольшими кусочками.

В казан налить растительное масло, застелить дно виноградными листьями, положить порубленные ребра, на них, рядами, выкладывать толму, между рядами класть порезанные болгарский перец, помидоры и мяту.

Добавляем воду, должно быть на 1 палец выше толмы, подсаливаем.Кладем сверху тарелку, придавливаем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа.

Готовим соус:

Чеснок измельчить, добавить мацони( йогурт или сметану), соль, перемешать.

Толму выложить на тарелку, соус подать отдельно.

Приятного аппетита!