Колбаску кровяную порезать кружочками, толщиной около 1-2 см.
Обжарить колбасу на растительном масле с двух сторон, по 1-2 минуте - с каждой. Добавить порезанный кубиками очищенный картофель, аккуратно картофель чуть перемешать, чтобы прогрелся. Колбаску не перемешивать, чтобы не превратилась в кашу.
Добавить яйца сверху и посолить.
Прикрыть сковороду крышкой и жарить все на небольшом огне в течение 2-3 минут, пока белки яиц свернуться, а желтки покроются матовой пленочкой.
Готовое блюдо поперчить и подать в горячем виде.
Приятного аппетита!
