Морковь нарезать соломкой (именно нарезать, а не натереть...).
Огурец также нарезать соломкой. В готовом салате вкус и структура огурца почему-то напоминало белок яйца.
Помидоры нарезать дольками.
Добавить нарезанное куриное филе, немного посолить и поперчить, добавить нарезанную петрушку.
Заправить сметаной с майонезом и перемешать.
Готовый салат выложить в салатник, посыпать нарубленным арахисом, украсить листочками петрушки.
Хрустящий салат с морковью, куриной грудкой и арахисом готов! Приятного аппетита!