Суп с черной фасолью и гречкой

Елена Калинина

Опубликован: 2013-03-13 21:27:00

Куксово:

Назначение: На обед , Вегетарианские

Основные ингредиенты: Крупа гречневая , Фасоль

Очень вкусный, густой и сытный, немного острый, полезный вегетарианский суп с черной фасолью. Эта фасоль очень полезна для сердца и мозга. В Латинской Америке черная фасоль является важным ингредиентом во многих блюдах.

Ингредиенты для Суп с черной фасолью и гречкой

Фасоль черная — 100 ;
Крупа гречневая — 1/4 ;
Лук зеленый — 0,5 ;
Масло оливковое — 2 ;
Перец болгарский сладкий (красный (небольшой)) — 1 ;
Чеснок — 3 ;
Перец красный молотый (или чили измельченный) — 1 ;
Морковь (натертая) — 1 ;
Кукуруза (в банке или замороженная) — 0,5 ;
Лавровый лист — 1 ;
Зелень кинзы или петрушки (измельченная) — 1/4 ;
Соль, перец черный молотый, травы сушеные (по вкусу) ;
Бульон овощной — 2 ;
Сок лайма или лимона — 2 ;
Брокколи, брюссельская капуста (по желанию ) ;
Шпинат (по желанию) ;
Вода — 2 ;

Суп с черной фасолью и гречкой рецепт


	Черную фасоль замочить на несколько часов и отварить в течение 1-1,5 часов.

	На сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреть масло и протушить измельченный лук и болгарский перец в течение 5 минут.

	Добавить к луку и перцу чеснок, гречку, чили и тушить еще минуты 3.

	Если тушили в сковороде - выложить все в кастрюлю, влить бульон, добавить фасоль, кукурузу и лавровый лист. Добавить воду, специи, соль, травы.

	Накрыть крышкой, довести до кипения. Убавить огонь и варить суп до готовности гречки (минут 20). За 7-10 минут до готовности добавить в кастрюлю (по желанию) несколько соцветий брокколи и 2-3 штучки брюссельской капусты. За 5 минут до готовности (также по желанию) добавить немного измельченного шпината и кинзу (петрушку). Довести до вкуса лимонным соком. Приятного аппетита!