Мясо промываем, заливаем водой, доводим до кипения, сни маем пену. Варим бульон на медленном огне около часа.
Квашеную капусту ( промывать не надо, чем кислее, тем вкуснее щи), рубим ножом, но не очень мелко. Кладем в бульон и варим 1 час. Затем вынимаем мясо, отделяем от костей, снова кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный картофель ( целые клубни), варим до готовности картофеля.
Морковь трем на терке, лук режем кубиками, чеснок мелко режем. Пассируем на растительном масле или смальце, добавляем томат.
Сварившийся картофель вынимаем, разминаем толкушкой, кладем обратно в щи. Солим по вкусу и добавляем пассированные овощи, перец и лавровый лист. Варим минут 5, затем удаляем лавровый лист. Снимаем с огня наши деревенские щи из квашенной капусты... В тарелку добавляем сметану и порезанную зелень. Приятного аппетита!
