Мачанка по рецепту моей любимой свекрови

С деревенской белорусской кухней я познакомилась в 18 лет, когда после свадьбы приехала с первым мужем на его Родину, в Брестскую область. Со свекровью у нас сложились очень хорошие, добрые отношения,  эта простая и в тоже время мудрая деревенская женщина стала для меня второй мамой, многому я научилась у нее, в том числе и готовить  вкусные,сытные  блюда белорусской кухни. Давно уже покинула этот мир моя дорогая мамочка, многое и в моей жизни изменилось, но о своей свекрови всегда вспоминаю с теплотой и очень ей благодарна.
А расскажу вам сегодня о вкусном,очень сытном блюде -деревенской мачанке, её с утра поешь,до вечера сыт будешь.
Нам понадобится:
Свинина- 250 г
Колбаса домашняя или "Крестьянская рубленная"-200г
Сало свиное свежее-100г
Молоко-300-350 мл
Мука- 3 ст.л.
Лук репчатый- 3 шт
Картофель- 10 шт
Яйцо куриное-2 шт
Перец черный молотый- по вкусу
Кориандр молотый- по вкусу
Лавровый лист-1 шт
Майоран- по вкусу
Соль- по вкусу
Масло растительное- для жарения
Сало и свинину нарезаем мелкими кубиками.
Две луковицы четвертинками колец.
Колбасу кружками или половинками кружков.

На разогретой сковороде жарим ( вытапливаем ) сало.
Сковорода должна быть со съемной ручкой или готовить в не большой утятнице.
Добавляем свинину.
Как только мясо слегка обжариться, добавляем лук.
Когда лук приобретёт золотистый оттенок, добавляем колбасу, добавляем соль, перец, кориандр, майоран и лавровый лист, жарим пару минут.

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Разводим 1 ст. л. муки молоком, выливаем в сковороду, доводим до кипения.
Ставим сковороду с мачанкой на 10 минут в духовку, затем духовку выключаем, оставив сковороду в остывающей духовке на 15 минут.

К мачанке можно подать отварной картофель, блины из пшеничной из пшеничной или ячменной муки или драники.

Для драников трем картофель и луковицу на мелкой ( драничной) терке.
Убираем лишнюю жидкость, добавляем соль, перец, яйца, 2 ст. л. муки.
Хорошо перемешиваем.
Жарим драники до румяной корочки, на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле.

Кушают мачанку так: сворачивают драник пополам и макают в мачанку,подхватывая кусочки мяса и колбасы.

Как рассказывала мама, раньше  деревне на стол ставилось большое блюдо с драникам и сковорода с мачанкой, первым начинал есть отец (батька), потом остальные мужчины, а после уже женщины и дети, а если кто из детей лез вперед батьки, наказывали.